商用廚房節(jié)能改造新寵兒——商用大功率電磁爐

2024-04-28 11:16 ly

        隨著全球變暖日益嚴重,人們越來越重視環(huán)保,并開始發(fā)起各種倡議拯救地球的活動,如“熄燈一小時”。類似這樣活動在全球持續(xù)開展,它寓意著人們真切的意識到減少碳排放、遏制全球變暖。近兩年,商用廚房行業(yè)也掀起了環(huán)保廚房的熱潮,其中商用電磁灶憑著無熱輻射、無煙、無灰、無污染、不升高室溫,不產生一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物質等優(yōu)點,成為了這股環(huán)保改造熱潮的新寵兒。今天,廣州天圣廚房設備專家為大家解讀這類電磁爐的特點!


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        商用電磁爐又稱為商用電磁灶、商業(yè)電磁爐、商業(yè)電磁灶、大功率電磁爐、大功率電磁灶、大功率商用電磁爐、大功率商用電磁灶等。主要通過高頻電磁加熱。高頻電磁加熱技術是一種新型高效加熱方式,通過高頻大電流流向被繞制成環(huán)狀或其它形狀的電磁加熱線圈,由此在線圈內產生極性瞬間變化的強磁場,將金屬等被加熱物質放置在線圈附近,磁場就會穿透被加熱物質,在被加熱物質內部與加熱電流相反的方向產生很大的渦電流,由于被加熱物質內的電阻產生焦耳熱,使物質自身的溫度迅速上升。


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        商用電磁爐作為新世紀的高科技新型爐(灶)具,其特殊的工作原理打破了傳統(tǒng)的明火烹調方式,采用高頻磁場感應電流(又稱渦流)的加熱原理,電磁爐熱源的產生是通過電子線路板組成部分產生高頻電流, 由整流電路將50 HZ/60HZ的交流電變成直流電壓, 再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為 20-40KHz的高頻電壓,通過螺旋狀的磁感應圈,形成高頻交變磁場,當磁場內的磁力線通過金屬器皿(導磁又稱導電材料)加熱部位金屬體內產生交變的電流(即渦流),渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動,分子互相碰撞、磨擦而產生熱能使器具本身自行高速發(fā)熱,從而加熱和烹飪食物,從而達到煮食的目的。


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        商用電磁灶的六大優(yōu)點:

        1、節(jié)能:傳統(tǒng)燃油、燃氣的爐灶熱效率僅在20%—45%之間,而電磁熱效率在90%以上。從中節(jié)省了不少油、氣、煤等不可再生能源。

        2、環(huán)保:商用電磁爐的**特點,無熱輻射、無煙、無灰、無污染、試用期間不升高室溫,不產生一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有大氣污染物,使環(huán)境得到保護。還業(yè)主一個清靜、清潔、清爽,讓置身其中的人安逸而身心健康的廚房。

        3、省錢:具廣州天圣商用廚房實驗室統(tǒng)計,商用電磁爐相比燃油能節(jié)約50%的燃料成本,相比燃氣節(jié)約60%的燃料成本。眾所周知飲食業(yè)的利潤非常的低,能省錢就等于賺錢。這也是即使相比傳統(tǒng)爐灶返修率高,市場需求仍在高速增長的主要原因。

        4、火力猛,省時:一般15KW以上的炒爐,就超過鼓風煤氣爐火力。單位出菜率提高約40%。

        5、省水:電磁爐是利用高頻磁場在鐵質鍋底感應電渦流使鍋體自身發(fā)熱,爐體并不產生熱量,爐面不需用水冷卻。

        6、安全:無明火加熱,徹底杜絕明火產生的為災。因為不用儲存燃料,不會發(fā)生爆炸,安全可靠。

        7、安裝方便:相對傳統(tǒng)煤氣灶而言,商用電磁爐無明火,無燃燒產生的氣體,降低排煙系統(tǒng)負荷,只需要排油煙即可。


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