如何避免酒店廚房設(shè)備安全隱患？（中）
在現(xiàn)實(shí)生活中，酒店廚房設(shè)備安全事故時(shí)有發(fā)生，安全管理措施及規(guī)章制度的制定尤為重要，如何制定有效的安全防范措施，將安全隱患消滅在萌芽當(dāng)中呢？以下廣州天圣收集了關(guān)于廚房設(shè)備的安全操作規(guī)范（中），與大家共同探討，希望對(duì)大家有所幫助。
Q：食堂保溫菜爐、飯桶、湯桶使用規(guī)范
1、先檢查電器開(kāi)關(guān)是否正常，插頭電源指示燈是否發(fā)光。
2、使用前必須加水淹沒(méi)加熱管，并調(diào)節(jié)適當(dāng)溫控。
3、每餐使用時(shí)都應(yīng)有專人檢查水位，收工后定期放水清潔。
4、如出現(xiàn)故障及請(qǐng)工程人員維修。
Q：榨汁機(jī)安全使用規(guī)范
1、正常裝上榨汁機(jī)，接通電源檢驗(yàn)機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，如有異常立即停止使用及時(shí)聯(lián)系工程部人員維修。
2、投料要適當(dāng)，一般不得超過(guò)杯的1/2,水為蓋住原料為宜,蓋上保險(xiǎn)蓋,按鍵開(kāi)始操作。
3、操作者要謹(jǐn)慎專注,溢出杯口的水要及時(shí)擦凈,以免水流入機(jī)器按鍵產(chǎn)生火花導(dǎo)致斷路。
4、操作時(shí)應(yīng)用輔助工組攪動(dòng)原料,不能用手指直接伸入翻動(dòng)原料,以免機(jī)器刀片割破手指。
5、用完畢切斷電源,用抹布擦干凈機(jī)身,榨汁杯用水沖洗干凈,倒立存放。
Q：壓面機(jī)安全使用規(guī)范
1、開(kāi)通電源檢查機(jī)器運(yùn)行情況，如有異常停機(jī)禁止使用。
2、使用時(shí)操作者必須專心一致，調(diào)試好滾軸距離，女員工要盤(pán)好頭發(fā)以免頭發(fā)隨同原料一起卷入滾軸，且要卷起衣袖以免長(zhǎng)出的袖口隨同原料卷入滾軸。
3、手伸送原料時(shí)要謹(jǐn)慎，以免手指連同原料卷入滾軸發(fā)生意外。
4、使用完畢清潔各部件，每月由工程部人員對(duì)主機(jī)維護(hù)一次。
Q：高壓鍋安全使用規(guī)范
1、使用前檢查高壓鍋皮圈是否烤化及蓋的出氣孔是否通氣。
2、投料要適度，不能超出鍋身的4/5,以原料打制時(shí)間長(zhǎng)短加足水量,且應(yīng)用竹墊蓋住原料、以免鍋中原料煮開(kāi)堵住鍋蓋的出氣孔。
3、燒制時(shí),必須有專人看守,待鍋蓋氣孔出氣時(shí)再蓋上氣帽,待蓋帽上氣后調(diào)節(jié)好火源,確保好打制時(shí)間。
4、打制時(shí)間結(jié)束后,關(guān)掉爐頭視原料情況決定是否燜制,如需要燜制,不要揭開(kāi)鍋蓋氣帽,使其自然冷卻,如不需要燜制可沖水降溫使之冷卻,揭開(kāi)鍋帽待蒸氣完全散發(fā)后,方可打開(kāi)鍋蓋取出成品。
5、使用嚴(yán)禁超時(shí)打制原料,鍋水燒干,產(chǎn)生意外,或未等鍋氣完全冒出,隨意打開(kāi)鍋蓋產(chǎn)生意外。
6、原料預(yù)制好后,倒出原料及時(shí)清洗。每天收工后由專人檢查緊固手柄螺絲。統(tǒng)一存放固定位置。
Q：籠蒸制物品安全操作規(guī)范
1、確保蒸鍋里的用水,檢查自動(dòng)進(jìn)水閥是否正常,按爐灶操作程序啟動(dòng)蒸鍋。
2、蒸氣上升后放進(jìn)原料,確定蒸制時(shí)間,揭蓋取用原料時(shí),要關(guān)閉氣閥,待氣散發(fā)后,用毛巾包住手指取出成品。
3、操作時(shí),避免熟制原料及蒸氣傷人。
Q：清潔電源插座安全操作規(guī)范
1、清洗各機(jī)電設(shè)備時(shí)電源插座必須用塑料袋密封，嚴(yán)禁進(jìn)水短路。
2、不得用帶水抹布擦洗電源插座。
3、萬(wàn)一進(jìn)水造成短路不要心慌，不能開(kāi)通電源應(yīng)及時(shí)找工程部聯(lián)系。
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