洗碗間的設(shè)備有哪些？洗碗間布局要求有哪些？廣州天圣話你知！

在商用廚房設(shè)計(jì)裝修中，洗碗間的設(shè)置是非常重要的，它關(guān)乎酒店飯店廚房的管理效率。粗制濫造的設(shè)計(jì)可能導(dǎo)致設(shè)備、器具布局不合理，影響廚師的操作，進(jìn)而影響菜品質(zhì)量，久而久之會損害餐廳或酒店的聲譽(yù)。

洗碗間的設(shè)備有哪些呢？廣州天圣為您解答：

洗碗間工作中用水是最主要的需求。為了合理使用水，在考慮安裝上水管時(shí)應(yīng)以一寸直徑水管為宜。為了洗碗間排水通暢，下水排放應(yīng)以明溝式排水為好。食物殘?jiān)鼞?yīng)放人特制的帶有塑料袋隔離桶內(nèi)，并加蓋蓋嚴(yán)定時(shí)清理。洗碗間內(nèi)應(yīng)設(shè)有可靠的洗滌消毒設(shè)備，其中洗池規(guī)格應(yīng)以市售一號池、材料為不銹鋼或衛(wèi)生陶瓷的為準(zhǔn)，數(shù)量**按洗滌項(xiàng)目三池為準(zhǔn)，有條件的可設(shè)置自動洗碗機(jī)。消毒設(shè)備可用蒸氣消毒、柜式紅外線消毒，以及煮沸消毒和消毒液浸泡消毒。消毒后的餐具應(yīng)保持干燥無水珠，才能供餐廳和廚房使用。另外應(yīng)設(shè)置適當(dāng)尺寸的帶門不銹鋼碗柜，以便消毒后餐具人柜備用，防止污染。

洗碗間的布局要求有哪些？廣州天圣為您解答：

因?yàn)橄赐腴g的工作關(guān)鍵而繁重，工作環(huán)境又長時(shí)間保持高熱潮濕狀態(tài)，尤其是洗碗間消毒、洗刷會產(chǎn)生熱氣、濕氣以及食物殘?jiān)澄镒冑|(zhì)的氣味，使人不適。

因此除了必要的工作設(shè)備設(shè)施以外，還應(yīng)配備一些勞保設(shè)備設(shè)施，以保證工作環(huán)境盡量完善，盡可能舒適。有條件的洗碗間應(yīng)裝置空調(diào)機(jī)，沒有條件的也應(yīng)解決冷、暖以及排風(fēng)問題。尤其是通風(fēng)、排風(fēng)是必須得到最基本的保障，如果不然，會有安全隱患風(fēng)險(xiǎn)。

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