星級酒店的廚房設計與普通酒店的廚房設計，有什么區(qū)別？

星級酒店的廚房設計與普通酒店的廚房設計之間有什么區(qū)別呢？？二者雖然都是酒店商用廚房，但還是有卻別的。為便于與世界酒店的行業(yè)標準接軌，國家標準對不同星級酒店的廚房有相應的評定標準。建設部、商業(yè)部、衛(wèi)生部頒發(fā)的《飲食建筑設計規(guī)范》中，將餐飲業(yè)的餐館、飲食店、食堂劃分為二至三個等級，并對不同級別的建筑作出相應的設計要求。地方法規(guī)也根據(jù)餐廳廚房設備設施、外圍設施，對餐館按級別劃分，確定餐館的不同等級。不同星級、級別的廚房都有相應的功能、設備、設施、餐飲種類等規(guī)定要求，要求與餐廳接待規(guī)格檔次、功能標準相配套。下面廣州天圣向您簡單介紹星級酒店和普通酒店的商用廚房設計之間的區(qū)別，以便于您商用廚房項目的規(guī)劃設計。

一、定位不同

普通酒店往往以接待中低檔規(guī)模的商務客人、家庭式度假客人和青年學生等客人為主。這部分客人在消費上偏向于講求實用性，因此餐飲廚房功能實惠簡單，設計滿足日常飲食需求即可。

星級酒店客戶比較穩(wěn)定，多以國內(nèi)外商務客人為主，對酒店的各方面設施和服務要求普遍較高，而且重視品味檔次，尤其是飲食方面，各色菜系，小吃應有盡有，因此設計更為復雜化，專業(yè)化。

二、規(guī)范標準不同

因為星級酒店廚房面積大，檔次高，所以在設計時要參照的消防部門、環(huán)保部門的要求更嚴格，更細致。而且廚房的排煙、排水、排污設計更為規(guī)范復雜。這些都需要在平面圖進行詳細注解。

普通酒店的廚房面積一般，只要按正常設計流程和規(guī)范要求來做就可以，將該有的功能間都做到位。

三、設備配置不同

普通酒店廚房的設備的配置一般和大型餐廳是差不多的，只要能滿足日常各種菜系的制作就可以，常用的炒鍋，蒸箱、炸爐、制冷設備都是少不了的，設備品牌多選國內(nèi)的，講求性價比，品質也有基本保障。

星級酒店因為各種各樣功能餐廳比較多，中餐、西餐、自助等等，所需的廚房設備也是種類非常豐富，功能相當齊全的，而且設備品牌的選擇多為進口品牌或國內(nèi)高端品牌為主，尤其是四星級以上的酒店，對品牌都是有特定要求。

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