酒店廚房有哪些功能區(qū)域,需要用到哪些設(shè)備?廣州天圣話你知!

2023-12-15 15:07 ly

中國(guó)酒店廚房分為:中廚和西廚,所需要的功能區(qū)域大致是相同的,但是因?yàn)轱嬍澄幕徒?jīng)營(yíng)理念的不同,用到的廚房設(shè)備會(huì)有區(qū)別。下面讓廣州天圣為您簡(jiǎn)單介紹一般酒店廚房有哪些功能區(qū)域和需要用到哪些設(shè)備吧:


一般來(lái)說(shuō),酒店廚房功能區(qū)域分為:粗加工區(qū)、主食區(qū)、面點(diǎn)區(qū)、洗碗?yún)^(qū)、西點(diǎn)區(qū)、涼菜區(qū)、備餐區(qū)、燒臘區(qū)、儲(chǔ)藏區(qū)、副食加工區(qū),垃圾暫存區(qū)。


酒店廚房設(shè)備有:

粗加工區(qū)設(shè)備:水池(單星,雙星)、工作臺(tái)、貨架、冰柜、絞肉機(jī)、切片機(jī)、宰殺臺(tái)等。

主食區(qū)用品設(shè)備:爐灶、蒸飯柜、電餅檔、電熱湯池柜、矮湯爐、面火爐、單炒單水灶、萬(wàn)能蒸烤箱、工作臺(tái)、貨架、冰柜。

洗碗?yún)^(qū)用品設(shè)備:水池、掛墻茜架、污碟臺(tái)、高壓花灑、洗碗機(jī)、凈碟臺(tái)、四層貨架、碗柜、收碗車。

西點(diǎn)區(qū)用品設(shè)備:烤箱、扒爐、炸爐、萬(wàn)能蒸烤箱、平冷、冰柜等。

涼菜區(qū)用品設(shè)備:洗手池、水池、工作臺(tái)、微波爐、冰柜、制冰機(jī)、凈水器、平冷、工作臺(tái)、殺菌燈、燒臘掛架等。

備餐區(qū)用品設(shè)備:工作臺(tái)、吊柜、送餐車、制冰機(jī)、開水機(jī)、水池、凈水器等。

燒臘區(qū)用品設(shè)備:冰柜、工作臺(tái)、水池、水池、平冷工作臺(tái)、儲(chǔ)物柜、烤鴨爐、雙眼矮湯爐、燒臘掛架等。

儲(chǔ)藏區(qū)用品設(shè)備:冷庫(kù)、貨架等。

主操作區(qū)用品設(shè)備:雙炒雙水灶、矮湯爐、煲仔爐、工作臺(tái)、水池、冰柜、平冷、貨架、海鮮蒸柜等。

......

注:以上都是一般酒店需要用到的設(shè)備,可以說(shuō)是標(biāo)配!

需要特別注意的是不是每個(gè)酒店都是需要到一樣的設(shè)備,特殊的酒店用到特制的設(shè)備,如果您有廚房設(shè)備、酒店廚房工程、廚房設(shè)計(jì)方面的疑問(wèn)、或者需要訂制設(shè)備,可直接咨詢廣州天圣廚房設(shè)備有限公司,更詳細(xì)一點(diǎn)。


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