中央廚房商用廚房如何運營？廣州天圣話你知！
中央廚房的運營管理，主要從以下幾個方面進行，廣州天圣為您解答：
（一）研發(fā)管理
1、建立產(chǎn)品的研發(fā)中心，設(shè)置專職或兼職的研究人員，與營銷、采購、市場等部門緊密聯(lián)系，了解和分析市場需求，比如對菜品的營養(yǎng)、質(zhì)量、原料﹑器皿的需求，市場對產(chǎn)品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳、顧客需求、消費心理趨向等，根據(jù)市場動態(tài)及時調(diào)整和更新產(chǎn)品。
2、統(tǒng)一產(chǎn)品開發(fā)思路，原材料的采購、粗加工、精加工、出品等每一個環(huán)節(jié)都必須細化，并通過數(shù)字化的運營方式做到數(shù)量、質(zhì)量的統(tǒng)一，成本**化的有效控制。
3、定期收集新產(chǎn)品開發(fā)意見反饋，通過評估、鑒定、試制、研究產(chǎn)品的銷售與服務(wù)方式，來確保新產(chǎn)品競爭力。
（二）采購管理
1、建立統(tǒng)一采購標準(包括產(chǎn)品名稱、品牌、產(chǎn)地、規(guī)格、季節(jié)、質(zhì)量等標準)，配備圖片標準和文字介紹，然后按標準統(tǒng)一集中采購。
2、實地查看供貨商的經(jīng)營場所和庫房、嚴格審查供貨商的供貨資質(zhì),確保食材來源可追溯;建立優(yōu)質(zhì)的原材料供應(yīng)商白名單庫，方便符合采購條件時，直接與供應(yīng)商進行有效溝通，節(jié)約采購時間成本。
3、建立原材料采購配送體系，科學(xué)規(guī)劃采購運輸路線，并配備適宜的采購運輸裝備，將路線及損耗成本降到最低。對采購產(chǎn)品進行按標驗收，優(yōu)化采購流程。
（三）生產(chǎn)管理
1、制作規(guī)格化的產(chǎn)品標準，例如原材料用量、調(diào)味汁比例、盛器規(guī)格和裝盤形式等形成標準規(guī)格。
2、制定流水化的生產(chǎn)流程，按不同生產(chǎn)線控制能源使用量，所有原材料的損耗率、凈料率、邊角料利用率等進行精準記錄，對生產(chǎn)效率、成品數(shù)量監(jiān)督。04物流配送
3、按品類不同，設(shè)置標準化包裝和運輸方案并嚴格執(zhí)行。設(shè)立專人負責(zé)驗收和抽查監(jiān)督，運輸?shù)礁鞯甑漠a(chǎn)品在數(shù)量和質(zhì)量上必須和訂單要求一致。
4、利用配送管理工具科學(xué)排車、排線，節(jié)約配送時間和成本，冷鏈配送必須保證溫濕度適宜，實時監(jiān)控溫濕度數(shù)據(jù)，以防制冷故障導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)。
（四）管理系統(tǒng)
1、產(chǎn)品標準化和管理精細化是中央廚房的核心。如果中央廚房的管理混亂，則規(guī)模越大越費錢，因為很多成本滲入到了生產(chǎn)過程,浪費增多，成本提升。使用專業(yè)的數(shù)字化管理工具，可以指導(dǎo)中央廚房企業(yè)進行科學(xué)有序得管理，提高企業(yè)的生產(chǎn)效率、降低運營成本。
2、中央廚房管理系統(tǒng)，適用于中央廚房、凈菜加工、預(yù)制菜等企業(yè)，全方位解決原材料采購管理、菜譜檔案管理、生產(chǎn)計劃管理、加工工序管理、領(lǐng)料與退料管理、多庫存管理、物流配送管理、營銷管理等管理問題，基本滿足中央廚房配送企業(yè)所有業(yè)務(wù)流程。
3、對于中央廚房來說，選擇專業(yè)的中央廚房管理系統(tǒng)，就是選擇了一位聰明又周到的智能管家，用它管理的中央廚房的人、事、物，可謂面面俱到。除了在內(nèi)部管理方面，央廚系統(tǒng)還自帶優(yōu)惠券、滿減滿贈等營銷手段幫助拓客，基本滿足B端營銷需求。
廣州天圣廚房設(shè)備有限公司——廚房整體解決方案專家，知名商用廚房工程品牌！
公司承接：部隊、政府、酒店、餐廳、學(xué)校飯?zhí)玫绕笫聵I(yè)單位商用廚房整體工程。如中央廚房工程、不銹鋼廚房工程、中西式廚房工程、廚房改造工程、廚房設(shè)備安裝工程、廚房設(shè)備維修工程、電磁節(jié)能廚房工程、通風(fēng)系統(tǒng)工程等商用廚房設(shè)計、采購、生產(chǎn)、安裝、維修一條龍服務(wù)。
公司專營：各種廚房設(shè)備，中西餐廚具、餐具、爐具，冷藏雪柜，酒店設(shè)備，面包房設(shè)備，自助餐設(shè)備，食品加工機械及廚房配套服務(wù)。為各類廚房設(shè)備工程提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，并符合國家環(huán)保要求，是目前廣州地區(qū)節(jié)能環(huán)保廚具大型的廚具企業(yè)之一。
公司自產(chǎn)：爐具類、臺柜類、廚房配套類等不銹鋼制品。集廚房設(shè)備工程、酒店設(shè)備、以及餐飲行業(yè)所有廚具、餐具的生產(chǎn)、銷售、服務(wù)于一體，公司實力雄厚，十多年經(jīng)驗的生產(chǎn)/設(shè)計專家加盟，精品工程歡迎上門參觀考察?，F(xiàn)代化的生產(chǎn)程序和完善的管理系統(tǒng)，以及先進的廚房工程經(jīng)驗，深信定能為您提供合理的設(shè)計和完善的服務(wù)！
有意者詳情請登陸廣州天圣廚房設(shè)備有限公司官方網(wǎng)站（ynhygm.com）填寫留言或可撥打公司工程熱線：020-62879333 13318790135咨詢。