酒店廚房設(shè)備采購如何避免踩坑？廣州天圣話你知！
酒店廚房設(shè)備采購如何避免踩坑？廣州天圣話你知！
一、了解產(chǎn)品規(guī)范，確保設(shè)備符合國家標(biāo)準(zhǔn)
在采購廚房設(shè)備之前，需要了解相關(guān)的產(chǎn)品規(guī)范是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)。例如廚房設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)、能源效率標(biāo)準(zhǔn)、消防標(biāo)準(zhǔn)等等。如果采購的廚房設(shè)備不符合國家標(biāo)準(zhǔn)，即便廚房投入使用了，但萬一檢測不符合規(guī)范或者因此發(fā)生事故，單位將會被相關(guān)部門追責(zé)，容易造成不必要的損失。因此，在采購廚房設(shè)備之前，企事業(yè)單位需要認(rèn)真了解相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，比如《食品機(jī)械通用技術(shù)條件機(jī)械加工技術(shù)要求(SB/T223-2007)》、《食品機(jī)械安全衛(wèi)生》等，并選擇符合國家規(guī)范的設(shè)備。
二、保證產(chǎn)品質(zhì)量，確保廚房正常運(yùn)營
在采購廚房設(shè)備時，需要著重關(guān)注廚房設(shè)備的產(chǎn)品質(zhì)量問題，廚房設(shè)備是否可以正常運(yùn)營會直接影響到食堂的正常供應(yīng)。有些存在嚴(yán)重質(zhì)量問題的廚房設(shè)備，還可能會對員工的安全造成潛在威脅。尤其要關(guān)注廚房設(shè)備在安全細(xì)節(jié)上，是否做到了有相關(guān)的保護(hù)裝置，比如蒸飯柜是否有等電位以防止漏電，和面機(jī)是否配置了斷電保護(hù)罩，可以開蓋即停，避免工作人員誤操作帶來的風(fēng)險。
三、關(guān)注售后服務(wù)，定期檢修與維護(hù)設(shè)備
采購廚房設(shè)備之后，售后服務(wù)也是一個需要關(guān)注的問題。因為即使是再好的設(shè)備也可能會因為各種原因而出現(xiàn)故障，比如工作人員使用不當(dāng)、機(jī)器沒有定期清潔維護(hù)等。因此，在選擇廚房設(shè)備供應(yīng)商時，采購單位需要關(guān)注其售后服務(wù)是否完善，并在購買設(shè)備時明確售后服務(wù)內(nèi)容。例如，在保修期內(nèi)設(shè)備出現(xiàn)故障時，廚房設(shè)備供應(yīng)商有這個能力，可以及時為企事業(yè)單位法法進(jìn)行維修或更換，確保設(shè)備能夠恢復(fù)正常運(yùn)行。
四、符合實際需求，有效控制預(yù)算
在采購廚房設(shè)備時，采購單位應(yīng)根據(jù)實際需求，比如食堂的規(guī)模、菜品的種類和用途等因素，選擇適合的廚房設(shè)備和型號，有效利用每一筆預(yù)算，以避免采購不必要的廚房設(shè)備，造成資金的浪費(fèi)。例如，對于中小型食堂，可以選擇小型、簡單的廚房設(shè)備，而對于大型飯店和工廠食堂，則需要選擇功能齊全、效率更高的廚房設(shè)備。
同時，采購過程中需要進(jìn)行有效的合同簽訂，明確廚房設(shè)備的品牌、型號、數(shù)量、價格、交貨期限、售后服務(wù)等重要條款，為后期做好周全的保障。
五、選擇環(huán)保節(jié)能的設(shè)備，降低能源消耗
現(xiàn)在國家和各行各業(yè)對環(huán)保節(jié)能都非常重視。選擇符合國家節(jié)能標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備，不僅可以降低能源消耗，減少企業(yè)的運(yùn)營成本，同時企業(yè)也可以承擔(dān)起自身的社會責(zé)任感，在生產(chǎn)經(jīng)營的過程中，降低環(huán)境污染。因此，在采購廚房設(shè)備時，需要注意設(shè)備的能源消耗和環(huán)保性能。
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